El tomate de colgar (tomata de penjar) es un producto típico de la localidad de Alcalà de Xivert, diferenciado con otras clases de tomates por su calibre, piel, color, larga duración de conservación (entre 4 y 6 meses) y su modo de elaboración artesanal, cosidos con hilo y unidos en una ristra.
El tomate de colgar se utiliza principalmente para untar el pan, comerlos fritos, asados o en ensalada para los paladares más exigentes de un tomate.
Tomate de colgar es un producto que necesita un clima especial y aguas saladas para su producción, en este caso para obtener una gran calidad se puede cultivar en la zona costera de Alcalà de Xivert.
Dentro de ella destacan las dos zonas (Alcossebre y Cap i Corp), que por clima son las mejores para su producción, conservación y gran calidad.
Hacemos tres ciclos de recolección para tener tomate de colgar durante todo el año.
Plantación (invierno-primavera) y verano (verano-otoño)
